Poddik uit de Achterhoek

Streekgerecht uit Gelderland

Bereidingswijze

Maak een glad beslag van 300 gram bloem, meel, zout, gist, eieren en 4,5 dl. melk.
Roer de vruchten en sukade erdoor en laat het deeg afgedekt 1 uur op een warme plaats rijzen.
Bestrooi een natte doek met bloem, leg het deeg erop en knoop de doek zo dicht dat het deeg ruimte heeft om te rijzen.
Breng water aan de kook in een grote pan met een omgekeerd schotteltje op de bodem.
Leg de deegzak erop en kook de poddik in een afgesloten pan in 2,5 uur gaar.
Snijd met een ijzerdraadje plakken van de uitgedampte poddik.
Maak een glad papje van het restant bloem, suiker en wat melk.
Breng de rest van de melk met kaneel aan de kook en schenk al roerend het papje erbij.
Laat de saus 5 min. zachtjes koken.
Serveer de warme poddik met de kaneel saus.

Dikke koek

Dikke Koek uit Volendam



¼ kilo reuzel ( tegenwoordig boter)
¼ kilo lichte basterdsuiker
¼ kilo bloem
1 eetlepel bakpoeder
4 eieren
snufje zout
vanille of vanillesuiker
vanillepeul

Ketelkoek

Ingrediënten

300 gram bloem
150 gram krenten/rozijnen en gekonfijte kersen of sukade
2 zakjes vanille suiker
1 ei
21 gram verse  gist of een zakje gedroogde gist
1 beker lauwe melk
zout
roomboter
poedersuiker
paneermeel

Groniger poffert

Poffert is een typisch Gronings streekgerecht, het is een soort broodcake die je au bain marie bakt. Officieel hoort er geen suiker in, maar ik heb er toch een schep in gedaan. Mijn oma maakte dit vroeger altijd, helaas heb ik haar geheime recept niet meer. Mijn oma kennende deed zij er ook suiker in. Toen ik van mijn tante een poffertpan voor mijn verjaardag kreeg kon ik niet wachten om aan de slag te gaan. Lekker nostalgisch met gesmolten boter en bruine suiker.

Broeder uit de magnetron

Ouderwets broeder net zo lekker als...

Broeder beslag: 1 pak zelfrijzend bakmeel, 2 eieren, beetje zout, met melk heel stijf beslag maken, dan in een glazen vuurvaste kom, met 5 cm water er weer boven op,deksel er op, 14 minuten op 600 of 700 wat in de magnetron en de broeder is klaar en gaar. serveren met stroop en boter. in een pannetje stroop een klontje boter aan de kook brengen klaar. Dan heb je de echte ouderwetse broeder.

Jan in de zak

Jan in de zak

In dit ouderwetse recept wordt het brood niet gebakken in de oven, maar langzaam gaar gekookt in een pan water. Hierdoor krijgt het brood geen korst. Laat u niet bedriegen door zijn uiterlijk: jan-in-de-zak is verrassend smakelijk!
Her wordt ook wel pork of broeder genoemd